środa, 21 listopada 2018

Zlabia



Zlabia to tradycyjna słodkość z Algierii. Uprzedzam jednak, że jest na prawdę słodka. Jeśli więc nie przepadacie za tak słodkimi rzeczami, polecam dodać mniej cukru do syropu lub ewentualnie zrezygnować z niego na rzecz posypania zlabii cukrem pudrem.

SKŁADNIKI:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka jogurtu (opcjonalnie)
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • szczypta soli
miód albo syrop:
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie)

WYKONANIE:

Jeśli zamiast miodu chcemy syrop to zaczynamy od jego przygotowania: do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę i wodę z kwiatu pomarańczy. Wymieszać i gotować na małym gazie.

Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą w misce- ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Następnie miskę z ciastem włożyć do większej miski wypełnioną ciepłą wodą. Zostawić pod przykryciem na pół godziny .

Wyrośnięte ciasto wymieszać ponownie i wlewać do butelki z małym otworem lub szprycy cukierniczej.

Na patelni rozgrzać dużą ilość oleju. Gdy będzie już gorący wyciskać zawijasy z ciasta tworząc kółka. Gdy zlabia będzie już zezłocona z obu stron, wkładać ją do syropu (albo miodu) na kilka chwil i wyciągać na talerzyk

środa, 14 listopada 2018

Krewetki w sosie pomidorowym z przyprawami


Algierczycy kochają krewetki i uwielbiają je jeść na różne sposoby, na przykład prosto z grilla lub w sosie pomidorowym. Dzisiaj przedstawiam Wam prosty i pyszny przepis na krewetki po algiersku.

SKŁADNIKI:

  • krewetki świeże lub mrożone (u mnie 500 g)
  • 3 lub 4 pomidory (ewentualnie pomidory z puszki)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • pół łyżeczki imbiru
  • pół łyżeczki kuminu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 2 łyżeczki harissy lub szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
  • pęczek natki
  • pół szklanki wody 
WYKONANIE:

Krewetki (jeśli świeże) oczyścić lub odmrozić (jeśli mrożone). 

Pomidory obrać ze skórki i zetrzeć na tarce do miseczki (jeśli używamy pomidorów z puszki to należy je drobno pokroić). 

Czosnek obrać i pokroić bardzo drobno. 

Na patelni rozgrzać oliwę a następnie wrzucić czosnek i krewetki. 

Przesmażyć dosłownie przez chwilę a następnie dodać pomidory, wodę oraz przyprawy. 

Dusić wszystko przez kilka minut. Gotowe krewetki posypać poszatkowaną natką. 

wtorek, 13 listopada 2018

Alkohol w Algierii i algierskie wina



LEGALNY ALKOHOL

Sklepy z alkoholem w Algierii są legalne. W prawie każdym mieście znajduje się przynajmniej jeden. Do wyboru wina, piwa, whisky i wódka. Ceny są wyższe niż w Europie. Kolejki zwłaszcza w weekendy są bardzo duże. Nie chcąc być nakrytym przez sąsiadów, ktoś kto mieszka w dzielnicy X jedzie po alkohol do dzielnicy Y i na odwrót.

W 2017 roku Algierczycy spożyli 270 milionów litrów alkoholu-najwięcej z krajów Maghrebu (źródło: algerie360.com)

Przepisy celne również nie są restrykcyjne, można wwieźć 4 butelki wina lub 2 butelki mocnego alkoholu.

Akohol sprzedaje się także w barach i klubach/dyskotekach oraz niektórych hotelach. W Algierze i Oranie są restauracje w których można zamówić wino do posiłku (ale to wyjątki).

W hotelu Sheraton jest bar z alkoholem i co ciekawe można zorganizować wesele na którym będzie oficjalnie alkohol bez potrzeby chowania go pod stół, jak to niekiedy bywa na algierskich weselach.

Mówiąc o weselach- zdarzają się czasami wesela na których jest alkohol chowany pod stołami lub pity gdzieś w łazience. Zdarzają się także niekiedy wesela bardzo bogatych ludzi na których alkohol stoi oficjalnie na stole obok soków i kawy/herbaty.

Piją głównie mężczyźni chociaż część kobiet również (np. w klubach lub robiąc domówki).

ALGIERSKIE WINA 

Algieria to kraj który w okresie powojennym był czwartym co do wielkości producentem win na świecie- produkował rocznie 14 mln hl wina (po Francji, Włoszech i Hiszpanii)

Ponieważ winnice są bardzo nasłonecznione, wina algierskie są na ogół mocne (minimum 12% a nawet 15%). Jedne z najlepszych winnic znajdują się w rejonie Medea i Miliana oraz Dahra, a najlepsze koło miejscowości Mascara. Poza tym winnice znajdują się także w rejonach Sidi-Bel-Abbès, Mostaganem oraz Constantine.

Najlepsze czerwone wina produkowane są w Mascara a najlepsze białe i różowe w Tlemcen.

Wina które są najczęściej polecane to:

  • Cuvee du President Rouge
  • Chateau Tellagh, Medea
  • Chateau Beni Chougrane Coteaux du Mascara
  • F. Seneclauze Rouge 

Wina algierskie są do kupienia w lokalnych winnicach lub dobrze zaopatrzonych sklepach alkoholowych w Algierii i niektórych hotelach

Regiony w Algierii w których znajdują się plantacje winogron i produkuje się wina

poniedziałek, 29 października 2018

Sos paprykowy


Sos paprykowy. Idealny do mięsa, wędlin, serów. Pyszny!


SKŁADNIKI
  • 1 i 1/2 kg papryki
  • 7 lub 8 ostrych papryczek chili z nasionami
  • 1 i 1/2 główki czosnku
  • 450 g koncentratu pomidorowego
  • 1/4 szklanki octu 10% spirytusowego
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 1 szklanka cukru
  • 1 i 1/2 łyżki soli
  • 1/2 torebki suszonej bazylii lub oregano
  • 2 liście laurowe

WYKONANIE

Do garnka wlać oliwę, dodać cukier i sól. 

Papryki i papryczki chilli pokroić i dorzucić do garnka. Gotować aż zacznie wrzeć a następnie gotować kolejne 30 minut. 

Za pomocą blendera zmiksować na gładką masę. 

Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do garnka. Następnie dodać ocet, koncentrat, liście laurowe i bazylię lub oregano. 

Od momentu gdy sos zacznie wrzeć gotować go jeszcze 15 minut. 

Następnie nakładać go od razu do słoiczków. Słoiczki zakręcić i owinąć w koc lub gruby ręcznik. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

piątek, 26 października 2018

Rozgrzewająca herbata z przyprawami, cytrusami i miodem



Na jesienne i zimowe dni oraz wieczory zawsze idealnym wyborem jest rozgrzewająca herbatka. Zwłaszcza gdy na dworze jest mroźno, po przyjściu do domu taka herbata cudownie nas rozgrzeje.

SKŁADNIKI:
  • herbata czarna lub typu grzaniec
  • laska cynamonu
  • 1 lub 2 gwiazdki anyżu
  • miód (u mnie pyszny miód pomarańczowy firmy Huzar)
  • kilka plastrów pomarańczy lub cytryny

WYKONANIE:

Do dzbanka/garnuszka wsypać kilka łyżeczek herbaty (lub torebek)- ilość zależna od tego jak dużo wody chcemy wlać. 

Włożyć do środka cynamon i anyż. 

Wlać zagotowaną, gorącą wodę i odstawić dzbanek na kilka minut aby herbata się zaparzyła.

Po kilku minutach przelać przez sitko herbatę do czystego dzbanka, dodać do niego ponownie cynamon i anyż. 

Doprawić miodem i włożyć kilka plastrów umytej i sparzonej pomarańczy lub cytryny

sobota, 13 października 2018

Ciasteczka Sables



Ciasteczka ,,sables''- najbardziej znane, kruche ciasteczka w Algierii. Wywodzą się z północy Francji a francuskie słowo ,,sable'' oznacza piasek, co nawiązuje do kruchej i delikatnej konsystencji ciasteczek. W Algierii ciasteczka posypuje się cukrem pudrem i przekłada konfiturą np. morelową lub wiśniową. 

Przepisów na sables jest całe mnóstwo- w niektórych znajdziecie całe jajko, w innych tylko żółtko. Niektórzy dodają odrobinę wody, inni uważają że jest niepotrzebna. Przedstawiam Wam swój ulubiony przepis na te pyszne ciastka. 

SKŁADNIKI:

  • 300 g mąki 
  • 150 g masła
  • 150 g cukru pudru
  • 1 jajko 
  • szczypta soli
  • konfitura owocowa

WYKONANIE:

Jajko utrzeć z masłem, dodać szczyptę soli a następnie dosypać mąkę i cukier puder. Ciasto zebrać rękoma i uformować szybko w kulę. Następnie owinąć ciasto folią spożywczą i włożyć na lodówki na 20-30 minut. 

Ciasto rozwałkować i wycinać za pomocą foremek ciasteczka. Z połowy wykrawać kółka a z połowy kółka z dziurką w środku. 

Piec w 160 stopni przez 10-15 minut aż się zarumienią. 

Kółka bez dziurek posmarować konfiturą póki są jeszcze ciepłe. Kółka z dziurkami posypać cukrem pudrem a następnie ułożyć je na kółkach posmarowanych konfiturą. 

Odstawić do ostygnięcia

wtorek, 18 września 2018

Zupa-krem z cukinii



SKŁADNIKI:

  • 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 600 g cukinii
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz


Cebulę pokroić drobno w kostkę a czosnek przecisnąć przez praskę. Cukinię umyć i pokroić w kostkę

W garnku rozpuścić masło razem z oliwą i dodać cebulę. Gdy cebula lekko się zeszkli dodać czosnek i chwilę wszystko podsmażyć.

Do garnka dodać cukinię a następnie całość zalać ciepłym bulionem i gotować ok. 25 minut na niezbyt dużym ogniu. Gotową zupę zmiksować na krem.

Zupę można podawać razem z grzankami domowej roboty